西拉（Syrah）是全世界最著名的红葡萄品种之一，更是澳大利亚的“国宝”葡萄品种，颜色深，皮厚，单宁重，含有的抗氧化物质比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）还要多。如果你钟意葡萄酒的健康功能，那西拉葡萄酒绝对是您的完美首选。西拉适应能力强，在很多知名葡萄酒产区都有种植，酿造出了很多著名的优质葡萄酒。 西拉的前世今生 关于西拉的起源众说风云，到目前为止还没有形成一个完全一致的观点。1781 年的文献记载：埃米塔日（Hermitage）的西拉葡萄酒品质卓越，陈年潜力大，可混酿少量的白葡萄品种；罗第丘（Cote Rotie）的西拉和维欧尼（Viognier）混酿的葡萄酒非常协调。因为这是目前最早关于西拉的历史记载，从而很多学者认为西拉最早的起源地是埃米塔日和罗第丘。 其他一些学者认为西拉可能起源于罗马（Roman）、叙利亚（Syrian）、希腊（Greek）、西西里岛（Sicilia）和阿尔巴利亚（Albania），但都没有上述的历史文献早，所以也不太得到认可。 善变，适应力强 西拉果粒小，皮厚，果皮颜色深，中等成熟，不适宜种植在石灰含量高的土壤中，却不像赤霞珠骨架庞大，肌肉结实，而显得更加精致，更富有热情。 西拉（Syrah）可以酿造出酒体丰满，风味强烈的葡萄酒，香气中带有各种深色水果的风味，比如蓝莓、黑橄榄等，也拥有丰沛而浓郁的口感，尾韵中夹带着一点胡椒的辛辣气息。由于用单一品种希哈酿成的酒的口感非常强烈，所以常与其他葡萄品种混酿。通常，法国、意大利等旧世界的酸度较高，颜色深，散发著黑色水果的气息，口感饱满；而澳洲、美国则带有充沛的果味，单宁充沛柔顺，带浓郁的辛香料味。 在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有薄荷等草本植物、烟熏肉和黑胡椒等香料的风味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则会更多地表现出甘草和丁香等甜香料风味，陈年后会带有美妙的动物味和植物味。 ”百变“风味关键在于我（混搭的魅力） （1）GSM 混酿：西拉通常与歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）一起进行混酿，歌海娜能赋予较高的酒精度和果味，慕合怀特能赋予饱满的酒体，这样酿成的 GSM 葡萄酒具有饱满厚重的酒体，复杂的层次。这种酿造方式常见于罗讷河谷、西班牙和澳洲等产区。 （2）赤霞珠或梅洛等混酿：西拉在新世界国家也常与赤霞珠或梅洛等混酿，主要是增加香气的浓郁度，酒体厚重程度，复杂的层次和较强的陈年潜力。这种酿造方式常见于澳洲、美国或智利等新世界国家。 （3）单酿：西拉本身具有较浓郁的香气，厚重的单宁，因此单酿的西拉葡萄酒同样品质优异，尤其是一些老藤西拉。老藤西拉葡萄酒产量低，带有浓郁而复杂的矿物质香气，及黑色水果的甜香，口感劲道，让人回味无穷，绝非一般的西拉葡萄酒可以比拟。 法国，澳大利亚的西拉 （1）法国罗讷河谷 因气候和土壤条件的不同，该产区又可分成北部区域和南部区域。北罗讷河谷地区，与勃艮第（Bourgogne）产区接壤，属大陆性气候，深受干燥冷风的影响，葡萄成熟较快。葡萄园多位于陡峭的河岸和山坡，呈梯形分布，以花岗岩土壤为主，擅长于酿制芳香四溢的白葡萄酒。而南罗讷河谷地区，沐浴在地中海的阳光和海风之中，阳光充足，雨量充沛，时而有干冷的强风光顾。同时葡萄园内的鹅卵石土壤为该产区增添了一道独特的风景。 西拉是北罗讷河谷唯一法定的红葡萄品种，其中可以添加少量的白葡萄品种一起混酿来增加葡萄酒的香气和稳定性，使西拉品尝起来口感更加柔和。北罗讷河谷酿制的葡萄酒颜色通常深沉，单宁结实，有较好的陈年潜力。 南罗讷河谷主要以歌海娜、西拉和慕合怀特混酿为主，其葡萄酒同样强劲饱满，层次复杂，主要以教皇新堡（Chateauneuf du Pape）、吉恭达斯（Gigondas）和瓦可哈斯（Vacqueyras）最为有名。 （2）澳大利亚 1832 年，“澳洲葡萄种植业之父”詹姆斯-布斯比（James Busby）将西拉葡萄藤从法国罗讷河谷引种到澳洲种植，由此迅速繁衍。自西拉葡萄在澳洲深深扎根后的近 130 多年里，一直都当作配角，主要与其他品种进行混酿。直到 1951 年，酿酒师麦克斯•舒伯特（Max Schubert）大胆创新，选用了南澳优质的西拉葡萄酿造出了澳洲最伟大的干红葡萄酒： 西拉是澳大利亚著名的葡萄品种，无论是单品葡萄酒还是混酿葡萄酒，大部分情况下都可以找到西拉葡萄的身影。 澳洲是西拉的第二故乡，也是西拉一战成名的地方，澳洲几乎所有产区都会种植西拉葡萄，果香浓郁，单宁充沛柔顺，酒体厚重（以成熟的水果风味、浓郁的巧克力香料风味而闻名）