月光之下，夜半黄金 第一次听到“夜半黄金”的名字，有些疑惑，心想这究竟是什么样的美酒，竟有着这样诗意又惊艳的名字？ 临近中秋之际，更让人想起这款酒，“金色的月亮”，“黑色的瓶身”，有着吉祥和奢华含义的名称“黄金”，和辣味“天生绝配”.但是更意想不到的是，它和月饼更有着奇妙的化学反应。 PART 01 夜半黄金贵腐的“今生” 夜半黄金来自德国彼得美德酿酒集团的TOP 级产品，集团创建于1924年，拥有近50公顷的葡萄园，每年生产近2亿瓶葡萄酒，生产销售排欧洲前三。 在葡萄成熟季节，一颗颗精挑细选贵腐霉菌感染的葡萄酿制成这款特别的蜂蜜色的葡萄酒，质地如玉般顺滑，酒体浓稠又优雅，伴以新鲜的酸度和诱人的香气。酒体呈金黄色，具有桃子、柠檬、苹果的香味 PART 02 不是每一瓶酒，都叫“夜半黄金贵腐”。 贵腐酒与其说是一种葡萄酒，还不如说是“自然的艺术”。葡萄在过份成熟时，贵腐菌会深入到葡萄中，在葡萄被感染后,菌丝会吸取葡萄内部的水分和糖分，这样葡萄皮上就相当于布满了一个个的小气孔，有利于水分的蒸发渗出。由于被感染的葡萄，因为水分的渗出而大幅提升葡萄的糖分含量，酿酒时，部分糖分被酵母转化成酒精。当酒精浓度达到16%，酵母菌便会死去，发酵作用停止。酒液中余下的糖分便造成了贵腐酒独特的风格。 PART 03 “甜酒之王”，可遇而不可求。 贵腐酒采用被贵腐菌感染的葡萄酿造而成。这意味着只有在特殊的年份，在气候条件允许的情况下，葡萄才能够成熟到用来酿造贵腐酒，可以说是靠天收成，特别稀有。此外，需要逐串逐粒挑选。因为不是每一颗葡萄都同时受到感染，并日珍萎程度也不一样。因此，有时—棵葡萄树或许只能出产—杯贵腐美酒。 感染了贵腐菌的葡萄会逐渐脱水，以致于其相对含糖量上升。为了获得同样多的葡萄汁，因此需要更多的葡萄，这也就增加了葡萄汁的含糖量，粘稠度更高，口感也更甜蜜。由感染了贵腐菌的葡萄酿造的葡萄酒，被形容为“蜂蜜味”、“蜂蜡味”等，其香味也常见于荞麦和牛奶巧克力中。 PART 04 中秋，我们为什么要“夜半黄金”？ 过中秋，吃月饼是中国的传统习俗。市面上大多数月饼都偏甜，如果光吃月饼，恐怕只能闹得一个字——腻，两个字——无聊，三个字——没情趣！不过，如果此时来瓶贵腐葡萄酒，既能解腻，其异域风情与微醺的作用也能让你的团圆之夜更加惬意。 另外，它和香料丰富的菜系例如川菜、湘菜等辣味的菜系都可以很好地搭配，因为甜能解辣。 无论它的口感，特殊瓶型设计，还是赋予的名称，都是双节最应景的一瓶酒，与家人一起分享，包裹的都是满口的幸福和甜蜜，这个中秋，有月，有酒，还有团圆。