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葡萄酒的地下之旅
来源: | 作者: | 发布时间: 1757天前 | 619 次浏览 | 分享到:
中国人常说“一方水土,养一方人”,我觉得这话同样适用于葡萄种植。葡萄园的风土决定葡萄酒的先天风格,在许多条件之中,土壤的影响最为深刻。独特的风土更能酿造出别具一格的葡萄佳酿。 各个产区各个葡萄园里种植葡萄树的土壤组成多有不同,仅仅依赖一种土壤来种植葡萄树的情况是不可能存在的。但这并不妨碍在特定产区里,一些比较独特的土壤对葡萄树的生长发挥着独特的作用。下面来跟着小编一起了解下知名产区都有哪些“地下秘密”吧 1.波尔多左岸 砾石(Gravel) 作为法国经典的葡萄酒产区,波尔多可分成左岸、右岸及两海之间(Entre-Deux-Mers)三个产区。其中,加龙河(Garonne)及吉伦特河口(Gironde Estuary)以南的产区为波尔多左岸,因受河流冲蚀作用,这里分布着颗粒较大的砾石土壤,个别产酒地区还分布着深厚圆润、大小如婴儿拳头般的鹅卵石 砾石土壤具有极好的排水性,能在雨季迅速排干积水,避免葡萄树根部因水分过多而腐烂;也能促使葡萄树往深处扎根,以汲取生长所需的水分和营养。此外,砾石土壤会在白天吸收热量,然后在凉爽的夜间释放热量。相比同样气候条件下的其他类型的土壤,砾石土壤出产的葡萄酒风格会更为宏大,酒精度也略高。 2.香槟 白垩土(Chalk) 香槟产区位于法国北部,纬度较高,整体气候凉爽甚至寒冷,已接近葡萄种植的极限范围。白垩土是香槟产区最主要的土壤类型,也是该产区酿造葡萄酒的一大功臣。这种土壤呈白色疏松的粉块状或碎岩状,由海洋微生物的外壳所形成的方解石颗粒组成,带有较多的钙离子,为软质的碱性土壤,出产的葡萄酸度较高。 3、库纳瓦拉 红土(Terra Rossa) 库纳瓦拉是澳大利亚南澳州(South Australia)重要的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)产区,以“红土地、桉树叶”而闻名,红土地即指其特别的“Terra Rossa”土壤,意大利语中红色土壤之意。 4.摩泽尔 板岩SLATE 德国摩泽尔产区以优质的雷司令(Riesling)葡萄酒闻名于世,其最好的葡萄园大多位于坡度较大的摩泽尔河(River Mosel)两岸,且园内土壤以板岩为主。板岩是在热力和压力共同作用下形成的,颜色较为深邃,虽然易碎,但相比其他类型的土壤,其受风化影响较小,可以很好地吸收、储存和反射热量,帮助葡萄成熟。 风土,一直以来都带有神秘色彩,与其说是一种玄学,不如说是上天的“恩赐”,它让葡萄酒的品质具有“独一无二”的特性。