对于一款红葡萄酒而言，单宁是重要的组成部分，有人甚至称它为“葡萄酒的灵魂”，并以此来分析一款酒的品质。

一款葡萄酒的品质特征与其风味、结构、质地、平衡度、复杂度等因素有很大的关系，而葡萄酒中存在的单宁，正是与这些因素息息相关。

单宁是葡萄酒口感的“骨架”之一，可使其结构稳定、结实丰满。此外，单宁可与酒液中的其它成分发生反应，生成新物质，有利于葡萄酒发展出皮革、野味等复杂迷人的陈年风味。

单宁是提升葡萄酒层次感和丰富口感的一大重要因素，如果一款葡萄酒的单宁含量不足，则往往表现出质地轻薄、柔弱无力的特点，不会给人回味无穷的体验感。

若是单宁丰富的葡萄酒，不仅让人感觉酒体厚重，还能使人体验到香气、味道、层次感方面的不同变化，并且能够帮助葡萄酒存放更久，陈放出香醇细致的风味。

单宁对红葡萄酒之所以那么重要，是因为它赋予酒的结构以及陈年潜力，但这也必须有足够的果味和酸度来支撑。单宁与果味都会随着时间而变化，果味会比单宁消失得更快。

如果一款酒有很多的单宁，却没有足够的果味和酸度支撑，那它就没有很好的陈年潜力。所以，拥有很多单宁的葡萄酒不一定就是好酒。

通常用来形容单宁的单词有：粗糙的、扎实的、粉状的、成熟的、柔滑的、丝滑的、天鹅绒般的等，这是一种质感的体验，而非味道。

对于一些单宁含量较多的葡萄，如赤霞珠，小维度等品种酿制的葡萄酒，可以形容为：紧致、干、紧实、生硬等等。

然而，对于单宁含量少的葡萄制成的葡萄酒，如梅洛，黑皮诺等品种，酿制的葡萄酒，则形容为：柔和、顺滑、柔软、成熟等等。

关于葡萄酒的单宁，就先讲到这里了。你喜欢单宁明显的葡萄酒，还是更柔顺的呢？