有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。 开启酒瓶 1、按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类，年份等方面与所点的是否一致，在看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。 2、开葡萄酒最好用螺旋状的开瓶器，钻子对准木塞中央（金属盖除外）用力钻入瓶塞2/3深即可，千万不要钻歪，钻碎或钻透，以免碎屑影响酒液观感。 3、开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因为保存不当而变质。 4、客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。 品酒 1、请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。 2、需要注意的是，喝酒前应先用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。 3、西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完，甜菜未上之间。 4、敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。 品酒顺序 1、在上酒的品种上，应按先轻后重，先甜后干，先白后红顺序安排； 2、在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。 3、需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会认为是服务的严重缺陷。