葡萄酒的世界很大，作为一个刚刚入门对葡萄酒感兴趣的人很难从众多葡萄酒中挑选出自己中意的葡萄酒，而很多葡萄酒并不适合作为入门葡萄酒，其实白葡萄酒是更好的入门葡萄酒。白葡萄酒的味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，最早盛行于法国，在欧美和世界各地流行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。一般在烹制海鲜菜肴中颇多使用。白葡萄酒的酿造工艺，既继承传统的操作方法，又不断革新，一般经过选料、破碎、榨汁、主发酵、后发酵、贮藏、澄清、装瓶等过程。其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的颜色不是白色一样。关于白葡萄酒与食物的搭配这一点您要注意的是白葡萄酒缺乏单宁的保护，所以白葡萄酒不能够常年储存，并且由于酿造的一些差异白红葡萄酒在口味上也存在这一些差异，所以白葡萄酒的配餐与红葡萄酒也有这一些不同。半甜型的雷司令白酒，通常只是单喝，也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合，还可以和比较有个性的酱汁搭配，像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都值得一试。对于清淡的干白葡萄酒来说，口感清爽，酸度高，适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。甜味重的白酒类型众多，贵腐甜酒香气丰沛，口感浓甜，通常搭配饭后甜点最为恰当，也常被用来搭配肥鹅肝或是蓝霉奶酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，最好避免清淡的海鲜料理。如果您是刚刚入门的葡萄酒爱好者，那么您一定要注意的就是葡萄酒与食物的搭配，这样您在享受美味的时候也能够让白葡萄酒真正的发挥它所能拥有的作用了。